通過高清攝像頭和顯示屏，打造“透明廚房”。

　　閩侯新聞網(wǎng)訊 日前，全省首個(gè)無線手持終端“智慧食安”系統(tǒng)在海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心蔬菜批發(fā)市場(chǎng)正式啟用，實(shí)現(xiàn)了“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯智能化管理。

　　一“機(jī)”在手

　　實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯

　　海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心地處南通鎮(zhèn)，其中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是福州市最主要的蔬菜交易市場(chǎng)。為保證蔬菜市場(chǎng)的流通安全，目前市場(chǎng)方要求買賣雙方實(shí)名開卡，憑卡在場(chǎng)內(nèi)交易，全程無現(xiàn)金交易。此舉旨在依托電子交易結(jié)算系統(tǒng)，自動(dòng)采集追溯信息，實(shí)現(xiàn)每一筆交易可系統(tǒng)查詢，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)來源去向可追溯。

　　如今，商戶在該市場(chǎng)通過手持終端“智慧食安”系統(tǒng)交易后，可打出一張小票，小票上有買方、場(chǎng)位號(hào)、產(chǎn)地、交易金額等各類信息，而用手機(jī)掃描小票下方的二維碼，可隨時(shí)隨地查詢追溯交易信息。

　　縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，福州海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)手持終端追溯體系，通過數(shù)據(jù)整合構(gòu)建智能化的無線便攜終端，做到一“機(jī)”在手，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。通過將產(chǎn)地證明備案、入場(chǎng)銷售者(商戶)登記、賣方買方產(chǎn)品交易生成的進(jìn)銷臺(tái)賬數(shù)據(jù)等，推送到無線便攜交易終端，最終實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系數(shù)據(jù)化管理。

　　為創(chuàng)建食品安全示范城市，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局全力幫扶海峽蔬菜市場(chǎng)在全省率先建立農(nóng)產(chǎn)品“批批檢測(cè)”“一品一碼”制度，首推可追溯電子結(jié)算交易系統(tǒng)，通過無限手持終端“智慧食安”實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“來源可查、去向可追”，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)開辦者、經(jīng)營(yíng)各方、消費(fèi)者的“共贏”。

　　該體系主要依托電子交易系統(tǒng)，市場(chǎng)交易雙方需分別實(shí)名辦卡，實(shí)行無現(xiàn)金交易。進(jìn)場(chǎng)貨主需持身份證明、貨物產(chǎn)地證明等材料，至客服中心登記辦理溯源卡，方可進(jìn)入交易區(qū)，并設(shè)置門崗門禁和“采樣通道”、“驗(yàn)單通道”，形成閉環(huán)管理，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進(jìn)入和流出市場(chǎng)，確保進(jìn)場(chǎng)和離場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍。對(duì)于進(jìn)入交易區(qū)的貨物，每車、每品種都要通過檢測(cè)。貨主持卡、樣品至檢測(cè)中心檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)合格的，給予開通該卡當(dāng)日交易權(quán)限。經(jīng)檢測(cè)復(fù)檢不合格的，監(jiān)督其自行銷毀。

　　打造“透明廚房”

　　實(shí)現(xiàn)后廚“陽(yáng)光操作”

　　無線手持終端“智慧食安”系統(tǒng)建設(shè)，是縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系數(shù)據(jù)化管理重要抓手之一。近年來，該局還積積極打造“透明廚房”，實(shí)現(xiàn)后廚“陽(yáng)光操作”。

　　今年以來縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全省率先利用APP技術(shù)在福建衛(wèi)生技術(shù)學(xué)院、上街永嘉天地等地方創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)廚房。

　　9月29日，記者在福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院明湖餐廳內(nèi)看到，餐廳內(nèi)通過利用高清攝像頭和顯示屏將后廚加工區(qū)、專間、洗消間、食材庫(kù)房等重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況和工作流程，在大廳醒目的位置向消費(fèi)者進(jìn)行展示。

　　現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員和企業(yè)管理員也可通過手機(jī)APP登錄終端第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)在線實(shí)時(shí)監(jiān)督，做到風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)掌控，讓消費(fèi)者真正零距離無門檻地獲得食品安全消費(fèi)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，有效實(shí)現(xiàn)從“眼不見為凈”到“眼見為實(shí)、放心消費(fèi)”的觀念轉(zhuǎn)變，切實(shí)提升了消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的積極性。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下階段，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將與上街大學(xué)新區(qū)高校、我縣大型酒店酒樓等單位進(jìn)行合作，利用APP技術(shù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)廚房創(chuàng)建，讓后廚在陽(yáng)光下操作，實(shí)行監(jiān)管無死角、監(jiān)控全覆蓋，確保重點(diǎn)餐飲單位食品安全。

    （鏈接：http://www.mhnews.com.cn/html/6/2017-10-10/16313548217.shtml）